Asperges met hardgekookte eieren en garnaaltjes

Asperges met hardgekookte eieren en garnaaltjes

Lente 25 minuten niet vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

garnalen: 100 g (gepeld) asperges: 375 g ei: 1 peterselie: 0.25 (bussel) yoghurt: 0.5 eetlepel peper zout

Bereiding

Schil de asperges en snij de harde onderkant af. Kook ze beetgaar in 10-15 minuten.

Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Pel de eieren als ze voldoende afgekoeld zijn en prak ze met een vork. Schep er wat yoghurt onder om het smeuïg te maken. Meng de gepelde garnalen en de fijngesnipperde peterselie eronder. Breng op smaak met peper er zout.

Leg de asperges op een bord en werk af met het ei-garnalenmengsel.

Lekker met een stukje volkoren stokbrood.