Omelet met groenten

Omelet met groenten

Herfst Zomer 15 - 30 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

ei: 1.5 courgette: 0.5 ui: 0.5 bieslook: 0.5 (bosje) melk: 25 ml teen look: 0.5 olijfolie peper zout

Bereiding

Was de courgette en snij in reepjes. Snipper de ui fijn.

Bak de ui in een pan met olie. Voeg na een paar minuten de courgette en de geperste look bij.

Klop de eieren los met de melk. Breng op smaak met peper, zout en de helft van de fijngesnipperde bieslook.

Giet de eieren over de groenten en laat bakken op een laag vuur.

Werk af met de rest van de fijngesnipperde bieslook.

Lekker met een gemengd slaatje en geroosterd volkorenbrood.

Alternatieve ingrediënten

Tip: je kan ook kiezen voor andere groenten dan courgette, bijvoorbeeld spinazie, prei, aubergine... Of allemaal samen!