Mediterrane salade met kikkerwerten

Mediterrane salade met kikkererwten

Lente Zomer 10-15 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

kikkererwten: 87.5 g rode paprika: 0.25 kerstomaten: 6 komkommer: 0.25 rode ui: 0.25 olijven: 6 feta: 37.5 g olijfolie: 2 eetlepel wittewijnazijn: 10 ml honing: 10 ml

Bereiding

Spoel de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet. Laat ook de olijven uitlekken.  

Snij de rode ui in halve ringen. Was en snij de paprika en komkommer in blokjes en halveer de tomaatjes

Voeg alles bij elkaar in een grote kom en meng goed. Verbrokkel de feta erover.

Meng de olijfolie, wijnazijn en honing tot een dressing en verdeel over de salade.