Gebakken groenten met frisse couscous, aubergine, courgette, paprika

Gebakken groenten met frisse couscous

Herfst Zomer 35 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

couscous: 75 g courgette: 0.25 aubergine: 0.25 rode paprika: 0.25 gele paprika: 0.25 pijpajuintje: 0.25 (bos) citroenmelisse: 0.25 (kleine bussel) groentebouillon: 150 ml olijfolie peper zout

Bereiding

Laat de couscous wellen in de groentebouillon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Snij alle groenten in gelijke stukken en bak deze gaar in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Snij de citroenmelisse en meng deze onder de uitgelekte couscous en breng verder op smaak met peper en een beetje olijfolie.

Meng de groenten onder de couscous en dien op.