Frisse linzensalade
Ingrediënten
Voor 1 persoon - pas aan
linzen: 50 g (voorgekookt)
geitenkaas: 50 g
kerstomaten: 50 g
courgette: 0.5
appel: 0.5
spinazie: 0.5 (handvol)
olijfolie
balsamicoazijn
peper
zout
Bereiding
Spoel de voorgekookte linzen goed en laat uitlekken.
Snij de kerstomaten in 2. Was de courgette en snij ze in fijne reepjes. Was de appels en snij ze in schijfjes. Spoel de spinazie en snij in reepjes.
Meng alle groenten met elkaar. Besprenkel met goed wat olijfolie, eventueel wat balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Brokkel de geitenkaas erover.
