soep van pastinaak en peer

Soep van pastinaak en peer

Herfst Lente Winter 40 minuten vegetarisch

Ingrediënten

Voor 1 persoon - pas aan

pastinaak: 100 g peer: 0.5 aardappelen: 0.5 ui: 0.25 bouillon: 375 ml olijfolie currypoeder: 0.5 (tl) peterselie peper zout

Bereiding

Snipper de ui fijn. Schil de aardappelen, pastinaak en de peer en verwijder het klokhuis. Snij in grote stukken.

Bak de ui glazig in een hete pan met olie. Voeg de curry toe en bak nog even mee. Voeg de andere groenten toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.

Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Werk af met de fijngesnipperde peterselie.

Lekker met geroosterd volkorenbrood.